Lactate de calcium - Cooker Étendre

Lactate de calcium - Cooker

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Le Lactate de calcium E327 permet de créer un bain de solution salé pour la réalisation de perles à base d'alginate de sodium. 

  • Pour créer des perles onctueuses
  • Indispensable en cuisine moléculaire
  • Petite quantité possible

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  • 50g
  • 250g
  • 500g

6,73€

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Le lactate de calcium fait partie des ingrédients indispensable à la réalisation de perle d'alginate en cuisine moléculaire. Ce bain permet de créer une fine couche assez solide à l'extérieur et liquide à l'intérieur pour vos perles d'alginate.

Utilisation:

Le lactate de calcium est utilisé pour solidifier les préparations à base d'alginate. 
Permet la réalisation de sphères. Le lactate de calcium est idéal pour la technique de sphérification.

Contrairement au chlorure de calcium, Il n’apporte aucun goût à l’aliment travaillé.


Conseille:

Dose recommandée: 6g/lt

Lactate de calcium - Cooker

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Mondial Relay : Livraison prévue entre le 27/04/2017 et le 03/05/2017
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